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尝尽天下美食何必千山万水

发布日期:2019-09-14
尝尽天下美食何必千山万水









  

□女报记者 薛冬
  物质丰盈的当下,人们越来越需要美食满足味蕾的需求。
  恰逢物联网的发达,美食品鉴达人们可以足不出户尝到各地美食——不踏遍千山万水,也能肚皮圆滚滚。
  这是多么美好的时代。
潮汕火锅
  对吃货来说,2015年是一个奇怪的时间分水岭。
  这一年,全国一二线城市街头突然雨后春笋般冒出了一种神秘的中华料理——潮汕牛肉火锅。虽然作为一个小众偏门的火锅门类,它很不入火锅大佬——重庆火锅和老北京涮肉的法眼,但却不声不响地迅速上位,成为人们舌尖上的新宠,而且还经常火爆到需要排长队才能吃上一口。
  潮汕火锅最初发源于汕头。牛肉按照牛的不同部位精心分类,每个部分都被赐予一个尊贵的名字:牛肉胸前的那块脂肪叫胸口?U;牛腹部上的一条肉叫肥胼;牛脊背上长长的一条肉叫吊龙;最精贵的是牛肩胛上突起的一小块肉,叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同,涮法亦各有讲究。
  潮汕火锅的独到之处,则在于牛肉。潮汕牛肉锅里牛肉的美味依赖于它的新鲜。“一天一头牛,新鲜不过夜”,支撑着这一招牌的,是其背后血管般遍布全国的牛肉供应链。
  潮好味广东菜馆
  美食坐标:北园大街526号
  酒香不怕巷子深的粤菜馆,位置既不好找,也不好停车,但每次一到饭点,依然需要排队。
  炒菜和火锅任选。微信扫码点餐方便,小料首选沙茶酱,五花趾和鲜切牛肉质感很好。虾滑里有很多马蹄,口感丰富。胸口爱好者必点胸口肉。
  除了火锅,菜单上还有很多广东菜,干炒牛河是每到广东菜馆的必点菜。潮好味的除了料足,牛肉更是好吃的没话说。煲仔饭也很是吸引人,红白相间的经验和着米腊肠腊肉的香味扑面而来。牛肉粥也是每到广东菜馆必点的。
新疆大盘鸡
  新疆大盘鸡是新疆地区名菜,起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,美味绝顶。
  阿拉木汗餐厅
  美食坐标:山大路北段38—3号
  山大中心校区旁的饭馆子,价格合理,是少数民族学生们聚餐的必选之地。
  菜都做得很是地道。这家的主要原料、食材都是从新疆带过来的,更有番茄酱、孜然酱、香辣酱等独家秘制酱料。菜品主要以清真菜系为主,采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法。
  装修也极富异域风情,推荐菜有大盘鸡、烤羊排、风味馕炒肉、馕包肉、手抓饭、拉条子,是性价比很高的新疆菜馆。
螺蛳粉
  有人说,螺蛳粉的鲜辣汤底像极了柳州人的火爆豪爽,而搭配丰富的配菜也适应了南来北往的食客驳杂的口味,所以螺蛳粉最对柳州人的脾性。
  在冬天,柳州城也弥漫着一股特殊的味道。如果是外乡人,很难分辨出这股冷不丁窜进鼻子的特殊味道,到底包含了哪些丰富的层次,但柳州人熟悉得很:螺丝的腥辣、猪骨的香浓、酸笋的发酵味混杂在一起——细究起来,说是臭气也不为过。街边一溜儿螺蛳粉档就是这些“臭味”的源头,人们哧溜哧溜地嗦完一大碗螺蛳粉,酸、辣、鲜、爽、烫,一起从嘴里呼啸而过,落入胃中,才算过瘾。
  一碗好粉螺蛳粉
  美食坐标:黑虎泉西路宽厚里南区2期118商铺
  济南为数不多的螺蛳粉店,新店开业,很多人去吃。从柳州当地采运过来的腐竹,炸出来脆脆的,直接就可以吃,除此之外,还有酸豆角和木耳这两个黄金骑士,老板在柳州一家家研究之后,选好的上品。卤味用的是几十年的老卤头,都是从柳州那边带过来的。大厨根据北方的口味,做了一些调整,所以吃起来跟广东和广西那边的有一些不一样。吃螺蛳粉一定要配卤鸭掌,他们的关系就好比方便面和火腿肠。
  民间传言,只要带你的好朋友去吃三次螺蛳粉,然后他就会深陷其中,像传销一样源源不断的带来会员。东北菜
  东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。
  东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾。
  东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
  东北王饺子
  美食坐标:明湖西路20号济安新区门口南20米
  正宗东北菜,坐标是北坦美食街。点菜的方式很随意,一堆小卡片,喜欢哪个菜就拿。
  每次去必点大拉皮,盘子大菜量大,食物个头也大,典型东北菜。锅包肉酸甜适口,趁热吃外酥里嫩,很有满足感。酸菜手工水饺,皮薄面劲道,馅也实在。很推荐的东北菜。
成都小吃
  提到成都,除了能想到那些面容姣好、肌肤若水的川妹子,还一定会说到让人垂涎三尺的成都美食。
  在成都,不管餐厅还是苍蝇馆子,地道的美食店总是能够吸引大波粉丝。成都因小吃众多而在美食界享有盛名。到成都游玩,不吃小吃,怕是会遗憾一辈子的。成都的小吃花样繁多,而且琳琅满目,锦里的小吃一条街,仅是小吃就够饱餐一顿,更何况街边来往的美女如云,是欣赏风景的好地。









  

□女报记者 薛冬
  物质丰盈的当下,人们越来越需要美食满足味蕾的需求。
  恰逢物联网的发达,美食品鉴达人们可以足不出户尝到各地美食——不踏遍千山万水,也能肚皮圆滚滚。
  这是多么美好的时代。
潮汕火锅
  对吃货来说,2015年是一个奇怪的时间分水岭。
  这一年,全国一二线城市街头突然雨后春笋般冒出了一种神秘的中华料理——潮汕牛肉火锅。虽然作为一个小众偏门的火锅门类,它很不入火锅大佬——重庆火锅和老北京涮肉的法眼,但却不声不响地迅速上位,成为人们舌尖上的新宠,而且还经常火爆到需要排长队才能吃上一口。
  潮汕火锅最初发源于汕头。牛肉按照牛的不同部位精心分类,每个部分都被赐予一个尊贵的名字:牛肉胸前的那块脂肪叫胸口?U;牛腹部上的一条肉叫肥胼;牛脊背上长长的一条肉叫吊龙;最精贵的是牛肩胛上突起的一小块肉,叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同,涮法亦各有讲究。
  潮汕火锅的独到之处,则在于牛肉。潮汕牛肉锅里牛肉的美味依赖于它的新鲜。“一天一头牛,新鲜不过夜”,支撑着这一招牌的,是其背后血管般遍布全国的牛肉供应链。
  潮好味广东菜馆
  美食坐标:北园大街526号
  酒香不怕巷子深的粤菜馆,位置既不好找,也不好停车,但每次一到饭点,依然需要排队。
  炒菜和火锅任选。微信扫码点餐方便,小料首选沙茶酱,五花趾和鲜切牛肉质感很好。虾滑里有很多马蹄,口感丰富。胸口爱好者必点胸口肉。
  除了火锅,菜单上还有很多广东菜,干炒牛河是每到广东菜馆的必点菜。潮好味的除了料足,牛肉更是好吃的没话说。煲仔饭也很是吸引人,红白相间的经验和着米腊肠腊肉的香味扑面而来。牛肉粥也是每到广东菜馆必点的。
新疆大盘鸡
  新疆大盘鸡是新疆地区名菜,起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,美味绝顶。
  阿拉木汗餐厅
  美食坐标:山大路北段38—3号
  山大中心校区旁的饭馆子,价格合理,是少数民族学生们聚餐的必选之地。
  菜都做得很是地道。这家的主要原料、食材都是从新疆带过来的,更有番茄酱、孜然酱、香辣酱等独家秘制酱料。菜品主要以清真菜系为主,采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法。
  装修也极富异域风情,推荐菜有大盘鸡、烤羊排、风味馕炒肉、馕包肉、手抓饭、拉条子,是性价比很高的新疆菜馆。
螺蛳粉
  有人说,螺蛳粉的鲜辣汤底像极了柳州人的火爆豪爽,而搭配丰富的配菜也适应了南来北往的食客驳杂的口味,所以螺蛳粉最对柳州人的脾性。
  在冬天,柳州城也弥漫着一股特殊的味道。如果是外乡人,很难分辨出这股冷不丁窜进鼻子的特殊味道,到底包含了哪些丰富的层次,但柳州人熟悉得很:螺丝的腥辣、猪骨的香浓、酸笋的发酵味混杂在一起——细究起来,说是臭气也不为过。街边一溜儿螺蛳粉档就是这些“臭味”的源头,人们哧溜哧溜地嗦完一大碗螺蛳粉,酸、辣、鲜、爽、烫,一起从嘴里呼啸而过,落入胃中,才算过瘾。
  一碗好粉螺蛳粉
  美食坐标:黑虎泉西路宽厚里南区2期118商铺
  济南为数不多的螺蛳粉店,新店开业,很多人去吃。从柳州当地采运过来的腐竹,炸出来脆脆的,直接就可以吃,除此之外,还有酸豆角和木耳这两个黄金骑士,老板在柳州一家家研究之后,选好的上品。卤味用的是几十年的老卤头,都是从柳州那边带过来的。大厨根据北方的口味,做了一些调整,所以吃起来跟广东和广西那边的有一些不一样。吃螺蛳粉一定要配卤鸭掌,他们的关系就好比方便面和火腿肠。
  民间传言,只要带你的好朋友去吃三次螺蛳粉,然后他就会深陷其中,像传销一样源源不断的带来会员。东北菜
  东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。
  东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾。
  东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
  东北王饺子
  美食坐标:明湖西路20号济安新区门口南20米
  正宗东北菜,坐标是北坦美食街。点菜的方式很随意,一堆小卡片,喜欢哪个菜就拿。
  每次去必点大拉皮,盘子大菜量大,食物个头也大,典型东北菜。锅包肉酸甜适口,趁热吃外酥里嫩,很有满足感。酸菜手工水饺,皮薄面劲道,馅也实在。很推荐的东北菜。
成都小吃
  提到成都,除了能想到那些面容姣好、肌肤若水的川妹子,还一定会说到让人垂涎三尺的成都美食。
  在成都,不管餐厅还是苍蝇馆子,地道的美食店总是能够吸引大波粉丝。成都因小吃众多而在美食界享有盛名。到成都游玩,不吃小吃,怕是会遗憾一辈子的。成都的小吃花样繁多,而且琳琅满目,锦里的小吃一条街,仅是小吃就够饱餐一顿,更何况街边来往的美女如云,是欣赏风景的好地。

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